De menukaart

Menu

Ceviche van coquille
Met veense groffies, jalapeño, sorbet van avocado en een vinaigrette van granny smith en limoen.
Gekarameliseerd buikspek ****
Met gebakken langoustine, salade van peulvruchten en een vinaigrette van bonenkruid.
Kabeljauwfilet bedekt met sobrasada *
Met halfgedroogde tomaatjes, brandade, krokant van zuurdesem en saffraan beurre blanc.
Gebakken rode mul **
Met orecchiette, kokkels, basilicum en schuimige saus van kokkels en witte wijn.
Gekonfijte octopus *****
Met een warme dressing van linzer delikatess aardappel, arbequina olijfolie en zeegroenten.
Krokant gebakken zwezerik ***
Met een crème van artisjok, onrijpe aardbei en een vinaigrette van ijswijnazijn.
Gebraden kalfslende
Met girolles, tuinbonen met spek en lavas, pommes dauphines en een jus van dragon.
Hollandse aarbeien
Met een mousse van amandel, sorbet van vlierbloesem en krokant van amandel.

3-gangen €37,50
4-gangen €44,50 *
5-gangen €51,50 **
6-gangen €61,50 ***
7-gangen €71,50 ****
8-gangen €80,00 *****


Kaas € 3,- p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 6,50 p.gl.

‐ Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen.
‐ Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Kazen

Nederlandse en buitenlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle

keuze, per stuk € 3,-                                                                                                    

Geiten-/schapenkaas
Brique de Ribière fermier, Limousin, Frankrijk.
Bouyguette au Romarin, Midi -Pyrenées, Frankrijk.
Monte Enebro, Avila, Spanje.
Witschimmel
Brillat Savarin, Île de France, Frankrijk.
Ecume de Wimereux, Nord Pas de Calais, Frankrijk.
Coeur Neufchatel, Normandië, Frankrijk.

Harde Kazen
Rouvener, Rouveen, Nederland.
Romero, IJsselstein, Nederland.
Boeren opleg, Rijpwetering, Nederland.
Roodschimmel
Maroilles aux Saké, Picardië, Frankrijk.
Torta Serafina, Lombardije, Italië.
Blauwader
Bleu Régalis, Pyreneeën, Frankrijk.
Berger Bleu Brebis, Pyreeën, Frankrijk.
Bleu de Gex, Haute Jura, Frankrijk.

Lunchmenu

Ceviche van coquille
Met veense groffies, jalapeño, sorbet van avocado en een vinaigrette van granny smith en limoen
Kabeljauwfilet bedekt met sobrasada **
Met halfgedroogde tomaatjes, brandade, krokant van zuurdesem en saffraan beurre blanc.
Gebakken rode mul ***
Met orecchiette, kokkels, basilicum en schuimige saus van kokkels en witte wijn.
Gebraden kalfslende
Met girolles, tuinbonen met spek en lavas, pommes dauphines en een jus van dragon.
Hollandse aardbeien *
Met mousse van amandel, sorbet van vlierbloesem en krokant van amandel.

2-gangen €30,50
3-gangen €35,50 *
4-gangen €42,50 **
5-gangen €49,50 ***


Kaas € 3,- p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 6,50 p.gl.


‐ Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen.
‐ Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Lunchkaart

Oesters

Fine Claire oesters
Geserveerd met citroen, zwarte peper en een vinaigrette van sjalot en framboos. 3,25 p.st.

Lunchgerechten

Geserveerd met zuurdesembrood en boerenboter.

Steak tartaar
Met boerenoplegkaas, zachte eidooier, truffelmayonaise en aardappelcrunch. 16,50
Paling van Dirk Eveleens
Met een salade van jonge aardappel, radijzen en een crème van dragon. 16,50
Burrata
Geserveerd met een salsa van tomaat, basilicumolie, pistache en rucola. 16,50

Salade

Thai Beef
Dungesneden Black Angus biefstuk met oosterse groenten, sla, krokante ui en een Thaise vinaigrette. 18,50
Thai Gamba
Bovenstaande salade geserveerd met grote, gebakken Black Tiger garnalen. 18,50

Hamburger

Burger “Plantage 87”
180 gr. Black Angus burger geserveerd op een brioche bol met een marmelade van rode ui, frisse spitskool salade, oak smoked Cheddar en mosterd mayonaise.
Uit te breiden met krullen eendenlever, supplement € 3,50 15,50

Uiteraard houden wij rekening met de dieetwensen van onze gasten.
Raadpleegt u gerust onze bediening.