De menukaart

Menu

Albacore tonijn
Met een groene gazpacho en crème van pimenton
Op aardappel gebakken scholfilet *
Met een compote van courgette en "Cassées des Baux" olijven en salsa verde.
Gegrilde tarbot **
Met Shanghai paksoi, zoetzure radijzen, codium en beurre blanc van tosa dashi azijn
Gekonfijte octopus ****
Met een warme dressing van Linzer Delikatess aardappel, Arbequina olijfolie en zeegroenten.
Krokant gebakken zwezerik ***
Met een prei van de barbecue en bereidingen van Hollandse champignons.
Barbarie eend
Licht gerookt op vliertakken, met flespompoen, gel van vlierbessen en een jus van eend en wilde peper
Tartaar van verse vijgen *****
Met gesuikerde olijven, mascarpone, aceto balsamico en roomijs van venkelzaad.
Hollandse bramen
Met een mousse van witte chocolade en tonkabonen, crémeux van bramen en sorbet van kersen en Kriek Lambic.

3-gangen €38,50
4-gangen €45,50 *
5-gangen €52,50 **
6-gangen €62,50 ***
7-gangen €72,50 ****
8-gangen €81,50 *****


Kaas € 3,- p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 7,- p.gl.

‐ Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen.
‐ Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Kazen

Nederlandse en buitenlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle

keuze, per stuk € 3,-                                                                                                    

Geiten-/schapenkaas
Brique de Ribière fermier, Limousin, Frankrijk.
Bouyguette au Romarin, Midi -Pyrenées, Frankrijk.
Monte Enebro, Avila, Spanje.
Witschimmel
Brillat Savarin, Île de France, Frankrijk.
Ecume de Wimereux, Nord Pas de Calais, Frankrijk.
Coeur Neufchatel, Normandië, Frankrijk.

Harde Kazen
Rouvener, Rouveen, Nederland.
Romero, IJsselstein, Nederland.
Boeren opleg, Rijpwetering, Nederland.
Roodschimmel
Maroilles aux Saké, Picardië, Frankrijk.
Torta Serafina, Lombardije, Italië.
Blauwader
Bleu Régalis, Pyreneeën, Frankrijk.
Berger Bleu Brebis, Pyreeën, Frankrijk.
Bleu de Gex, Haute Jura, Frankrijk.

Lunchmenu

Albacore tonijn
Met een groene gazpacho en crème van pimenton.
Op aardappel gebakken scholfilet **
Met compote van eigen courgetten en ''Cassées des Baux'' olijven en salsa verde..
Gegrilde tarbot ***
Met Shanghai paksoi, zoetzure radijzen, codium en beurre blanc van tosa dashi azijn.
Barbarie eend
Licht gerookt op vliertakken, met flespompoen, gel van vlierbessen en een jus van eend en wilde peper
Hollandse bramen *
Met een mousse van witte chocolade en tonkabonen, cremeux van bramen en sorbet van kersen en Kriek Lambic.

2-gangen €31,50
3-gangen €36,50 *
4-gangen €43,50 **
5-gangen €50,50 ***


Kaas € 3,- p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 7,- p.gl.


‐ Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen.
‐ Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Lunchkaart

Oesters

Fine Claire oesters
Geserveerd met citroen, zwarte peper en een vinaigrette van sjalot en framboos. 3,25 p.st.

Lunchgerechten

Geserveerd met zuurdesembrood en boerenboter.

Steak tartaar
Met boerenoplegkaas, zachte eidooier, truffelmayonaise en aardappelcrunch. 16,50
Paling van Dirk Eveleens
Met een salade van jonge aardappel, radijzen en een crème van dragon. 16,50
Burrata
Geserveerd met een salsa van tomaat, basilicumolie, pistache en rucola. 16,50

Salade

Thai Beef
Dungesneden Black Angus biefstuk met oosterse groenten, sla, krokante ui en een Thaise vinaigrette. 18,50
Thai Gamba
Bovenstaande salade geserveerd met grote, gebakken Black Tiger garnalen. 18,50

Hamburger

Burger “Plantage 87”
180 gr. Black Angus burger geserveerd op een brioche bol met een marmelade van rode ui, frisse spitskool salade, oak smoked Cheddar en mosterd mayonaise.
Uit te breiden met krullen eendenlever, supplement € 3,50 15,50

Uiteraard houden wij rekening met de dieetwensen van onze gasten.
Raadpleegt u gerust onze bediening.