De menukaart

Menu

Salade van zacht gegaarde gamba's
Met radijzen, vadouvan en een vinaigrette van citrus.
Geroosterde coquille ****
Met gefermenteerde wortel, miso, codium, en een beurre blanc van zee-egel en daidai ponzu.
Op aardappel gebakken pieterman *
Met Hollandse asperge, venkel en een schuimige bisque van schaaldieren.
Gegrilde tarbot **
Met lamsoren, gebakken eekhoorntjesbrood en dashi van eekhoorntjesbrood en kombu.
Krokant gebakken zwezerik ***
Met een crème van artisjok, onrijpe aardbei en een vinaigrette van ijswijnazijn.
Kalfswang *****
Gebraiseerd met in ponzu azijn met Shanghai paksoi, shiitake en een crème van gember en limoen.
Zuiglam uit Leimuiden
Met Hollandse asperges, crème van doperwt, akkerzwam en een jus van lam en steranijs.
Semifreddo van yoghurt
Met bereidingen van rabarber.

3-gangen €37,50
4-gangen €44,50 *
5-gangen €51,50 **
6-gangen €61,50 ***
7-gangen €71,50 ****
8-gangen €80,00 *****


Kaas € 3,- p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 6,50 p.gl.

‐ Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen.
‐ Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Kazen

Nederlandse en buitenlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle

keuze, per stuk € 3,-                                                                                                    

Geiten-/schapenkaas
Brique de Ribière fermier, Limousin, Frankrijk.
Bouyguette au Romarin, Midi -Pyrenées, Frankrijk.
Monte Enebro, Avila, Spanje.
Witschimmel
Brillat Savarin, Île de France, Frankrijk.
Ecume de Wimereux, Nord Pas de Calais, Frankrijk.
Coeur Neufchatel, Normandië, Frankrijk.

Harde Kazen
Rouvener, Rouveen, Nederland.
Romero, IJsselstein, Nederland.
Boeren opleg, Rijpwetering, Nederland.
Roodschimmel
Maroilles aux Saké, Picardië, Frankrijk.
Torta Serafina, Lombardije, Italië.
Blauwader
Bleu Régalis, Pyreneeën, Frankrijk.
Berger Bleu Brebis, Pyreeën, Frankrijk.
Bleu de Gex, Haute Jura, Frankrijk.

Lunchmenu

Salade van zacht gegaarde gamba's
Met radijzen, vadouvan en een vinaigrette van citrus.
Op aardappel gebakken pieterman **
Met Hollandse asperge, venkel en een schuimige bisque van schaaldieren.
Gegrilde tarbot ***
Met lamsoren, gebakken eekhoorntjesbrood en dashi van eekhoorntjesbrood en kombu.
Zuiglam uit Leimuiden
Met Hollandse asperges, crème van doperwt, akkerzwam en een jus van lam en steranijs.
Semifreddo van yoghurt *
Met bereidingen van rabarber.

2-gangen €30,50
3-gangen €35,50 *
4-gangen €42,50 **
5-gangen €49,50 ***


Kaas € 3,- p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 6,50 p.gl.


‐ Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen.
‐ Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Lunchkaart

Oesters

Fine Claire oesters
Geserveerd met citroen, zwarte peper en een vinaigrette van sjalot en framboos. 3,25 p.st.

Lunchgerechten

Geserveerd met zuurdesembrood en boerenboter.

Steak tartaar
Met boerenoplegkaas, zachte eidooier, truffelmayonaise en aardappelcrunch. 16,50
Paling van Dirk Eveleens
Met een salade van jonge aardappel, radijzen en een crème van dragon. 16,50
Burrata
Geserveerd met een salsa van tomaat, basilicumolie, pistache en rucola. 16,50

Salade

Thai Beef
Dungesneden Black Angus biefstuk met oosterse groenten, sla, krokante ui en een Thaise vinaigrette. 18,50
Thai Gamba
Bovenstaande salade geserveerd met grote, gebakken Black Tiger garnalen. 18,50

Hamburger

Burger “Plantage 87”
180 gr. Black Angus burger geserveerd op een brioche bol met een marmelade van rode ui, frisse spitskool salade, oak smoked Cheddar en mosterd mayonaise.
Uit te breiden met krullen eendenlever, supplement € 3,50 15,50

Uiteraard houden wij rekening met de dieetwensen van onze gasten.
Raadpleegt u gerust onze bediening.