De menukaart

Menu

Albacore tonijn
Met groene gazpacho, zoetzure komkommer en een crème van pimenton.
Op aardappel gebakken scholfilet *
Met antiboise van tomaat, courgette uit de tuin en olie van kaneelbasilicum.
Wilde zeebaars **
Op de huid gebakken, met gebakken mini artisjok, rouille en saffraan beurre blanc.
Gekonfijte octopus ***
Met compote van geroosterde paprika en een lauwwarme vinaigrette van aardappel en champagne azijn.
Krokant gebakken zwezerik ****
Met verschillende bereidingen van rode biet en een vinaigrette van Merlot azijn.
Licht gerookte Poulet Noir
Met girolles, snijboon en een saus van gedroogd eekhoorntjesbrood.
Foie de cassis *****
Gebakken eendenlever met zwarte bes en jus van eend en timur peper.
Panna cotta
Van vanille en citroen, met verse frambozen, vergist bramensap en ijs van karnemelk en basilicum.

3-gangen € 38,50
4-gangen € 46,50 *
5-gangen € 53,50 **
6-gangen € 63,50 ***
7-gangen € 73,50 ****
8-gangen € 82,50 *****


Kaas € 3, - p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 7, - p.gl.

- Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen.
- Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Kazen

Nederlandse en buitenlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle

keuze, per stuk € 3, -                                                                                                    

Geiten-/schapenkaas
Truffe de Ventadour, Limousin, Frankrijk.
Picobello, Brabant, Nederland.
Domnin de Provence, Provence, Frankrijk.
Witschimmel
Brillat Savarin, Île de France, Frankrijk.
Ecume de Wimereux, Nord Pas de Calais, Frankrijk.
Formaggio Rosa, Piëmonte, Italië.

Harde Kazen
Commissie kaas, West-Friesland, Nederland.
Dunkler Deichgraf, Nordfriesland, Duitsland..
Boeren opleg, Rijpwetering, Nederland.
Roodflora
De rauwe van Steenberg, Epe, Nederland.
Torta Serafina, Lombardije, Italië.
Blauwader
Bleu Régalis, Pyreneeën, Frankrijk.
Bleu d'Alkmaar, Alkmaar, Nederland.
Bleu de Gex, Haute Jura, Frankrijk.

Lunchmenu

Albacore tonijn
Met groene gazpacho, zoetzure komkommer en een crème van pimenton.
Op aardappel gebakken scholfilet **
Met antiboise van tomaat, courgette uit de tuin en olie van kaneelbasilicum.
Wilde zeebaars ***
Op de huid gebakken, met gebakken mini artisjok, rouille en saffraan beurre blanc.
Licht gerookte Poulet Noir
Met girolles, snijboon en een saus van gedroogd eekhoorntjesbrood.
Panna Cotta *
Van vanille en citroen, met verse frambozen, vergist bramensap en ijs van karnemelk en basilicum.

2-gangen € 32,50
3-gangen € 37,50 *
4-gangen € 44,50 **
5-gangen € 51,50 ***


Kaas € 3, - p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 7, - p.gl.


- Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen.
- Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Lunchkaart

Oesters

Fine Claire oesters
Geserveerd met citroen, zwarte peper en een vinaigrette van sjalot en framboos. 3,25 p.st.

Lunchgerechten

Geserveerd met zuurdesembrood en boerenboter.

Steak tartaar
Met boerenoplegkaas, zachte eidooier, truffelmayonaise en aardappelcrunch. 16,50
Paling van Dirk Eveleens
Met een salade van jonge aardappel, radijzen en een crème van dragon. 16,50
Burrata
Geserveerd met een salsa van tomaat, basilicumolie, pistache en rucola. 16,50

Salade

Thai Beef
Dungesneden Black Angus biefstuk met oosterse groenten, sla, krokante ui en een Thaise vinaigrette. 18,50
Thai Gamba
Bovenstaande salade geserveerd met grote, gebakken Black Tiger garnalen. 18,50

Hamburger

Burger “Plantage 87”
180 gr. Black Angus burger geserveerd op een brioche bol met een marmelade van rode ui, frisse spitskool salade, oak smoked Cheddar en mosterd mayonaise.
Uit te breiden met krullen eendenlever, supplement € 3,50 15,50

Uiteraard houden wij rekening met de dieetwensen van onze gasten.
Raadpleegt u gerust onze bediening.