De menukaart

Menu

Ceviche van coquille
Met een salade van Veense groffies, vinaigrette van appel en limoen en een sorbet van avocado.
Gekarameliseerd buikspek ****
Met gebakken langoustines, een salade van peulvruchten en een vinaigrette van bonenkruid.
Op aardappel gebakken scholfilet *
Met antiboise van tomaat, courgette uit de tuin en olie van kaneelbasilicum.
Gegrilde tarbot **
Met Shanghai paksoi, codium en een beurre blanc van tosa dashi azijn.
Krokant gebakken zwezerik ***
Met artisjok, onrijpe aardbeien en een vinaigrette van ijswijnazijn.
Gebraden kalfslende
Met pommes dauphine, girolles, tuinbonen met spek en lavas en kalfsjus met dragon.
Taartje van amandel *****
Met Hollandse aardbeien en een sorbet van vlierbloesem.
Gemarineerde kersen
Met een mousse van witte chocolade en tonkabonenroomijs.

3-gangen € 38,50
4-gangen € 46,50 *
5-gangen € 53,50 **
6-gangen € 63,50 ***
7-gangen € 73,50 ****
8-gangen € 82,50 *****


Kaas € 3, - p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 7, - p.gl.

- Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een aanvulling op rekening brengen.
- Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Kazen

Nederlandse en buitenlandse kazen van Bourgondisch Lifestyle

keuze, per stuk € 3, -                                                                                                    

Geiten-/schapenkaas
Truffe de Ventadour, Limousin, Frankrijk.
Picobello, Brabant, Nederland.
Domnin de Provence, Provence, Frankrijk.
Witschimmel
Brillat Savarin, Île de France, Frankrijk.
Ecume de Wimereux, Nord Pas de Calais, Frankrijk.
Formaggio Rosa, Piëmonte, Italië.

Harde Kazen
Commissie kaas, West-Friesland, Nederland.
Dunkler Deichgraf, Nordfriesland, Duitsland..
Boeren opleg, Rijpwetering, Nederland.
Roodschimmel
De rauwe van Steenberg, Epe, Nederland.
Torta Serafina, Lombardije, Italië.
Blauwader
Bleu Régalis, Pyreneeën, Frankrijk.
Bleu d'Alkmaar, Alkmaar, Nederland.
Bleu de Gex, Haute Jura, Frankrijk.

Lunchmenu

Dun gesneden zeebaars
Met een crème van zee-egel, radijzen en een vinaigrette van witte soja en sudachi.
Op aardappel gebakken scholfilet **
Met antiboise van tomaat, courgette uit de tuin en olie van kaneelbasilicum.
gegrilde tarbot ***
Met Shanhai paksoi, codium en een beurre blanc van tosa dashi azijn.
Gebraden kalfslende
Met pommes dauphine, girolles, tuinbonen met spek en lavas en kalfsjus met dragon.
Semifreddo van yoghurt *
Met verschillende bereidingen van rabarber.

2-gangen € 32,50
3-gangen € 37,50 *
4-gangen € 44,50 **
5-gangen € 51,50 ***


Kaas € 3, - p.st.
Bijpassend wijnarrangement € 7, - p.gl.


- Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een aanvulling op rekening brengen.
- Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen.

Lunchkaart

Oesters

Fine Claire oesters
Geserveerd met citroen, zwarte peper en een vinaigrette van sjalot en framboos. 3,25 p.st.

Lunchgerechten

Geserveerd met zuurdesembrood en boerenboter.

Steak tartaar
Met boerenoplegkaas, zachte eidooier, truffelmayonaise en aardappelcrunch. 16,50
Paling van Dirk Eveleens
Met een salade van jonge aardappel, radijzen en een crème van dragon. 16,50
Burrata
Geserveerd met een salsa van tomaat, basilicumolie, pistache en rucola. 16,50

Salade

Thai Beef
Dungesneden Black Angus biefstuk met oosterse groenten, sla, krokante ui en een Thaise vinaigrette. 18,50
Thai Gamba
Bovenstaande salade geserveerd met grote, gebakken Black Tiger garnalen. 18,50

Hamburger

Burger “Plantage 87”
180 gr. Black Angus burger geserveerd op een brioche bol met een marmelade van rode ui, frisse spitskool salade, oak smoked Cheddar en mosterd mayonaise.
Uit te breiden met krullen eendenlever, supplement € 3,50 15,50

Uiteraard houden wij rekening met de dieetwensen van onze gasten.
Raadpleegt u gerust onze bediening.