Name: Plantage 87
Price range: $

Zacht gegaarde schelvis

Met een salade van parelcouscous, gerookte yoghurt en een vinaigrette van karnemelk en dilleolie.

Supplement Oscietra kaviaar: €15,-
Chawanmushi
*****

Met een tartaar van langoustine, radijzen en een olie van geroosterde kombu.
Kabeljauwfilet
*

Bedekt met Lardo di Colonnata, Hollandse asperges, lamsoren en een schuimige witte wijnsaus.
Op de huid gebakken rode mul
**

Met bleekselderij, geroosterde paprika en een jus van de graat met sinaasappel
Geroosterde coquille
****

Met geroosterde ui, peterseliewortel, champignon en een saus van vin jaune.
Roulleaux van kwartel
***

Met daslook, een crème van knolselderij en een schuimige saus van eekhoorntjesbrood
Gebraden runderentrecote

Met bereidingen van aardpeer, lauwwarme aardappel vinaigrette en lavas en een jus van rode wijn.
Semifreddo van yoghurt

Met verschillende bereidingen van rabarber.

3-gangen		€ 45
4-gangen	*	€ 58,50
5-gangen	**	€ 72
6-gangen	***	€ 85,50
7-gangen	****	€ 99
8-gangen	*****	€ 112,50
Kaas		€ 3,50 p.st.

Voor eventuele wijzigingen in het menu zullen wij een supplement in rekening brengen. Indien gewenst kunnen wij een geheel vegetarisch menu voor u verzorgen. Uiteraard houden wij rekening met de dieetwensen van onze gasten. Raadpleegt u gerust onze bediening.